PâtisseriesÀ testerPâtisserieVégétarienSans porc
Gâteau au yaourt
Pas encore noté 0 test en production 0/3 validations- Fiche d’origine
- 100 portions
- Grammage
- 80 g / pers.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Température
- Four 170 °C
- Allergènes
- 3 déclarés
Fiche de la bibliothèque FACILIQO, à valider lors de votre première production. Vérifiez les allergènes selon vos produits ; « Adapter » crée votre propre version.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Yaourt nature | 2,25 | kg |
| Sucre | 2,85 | kg |
| Farine de blé T55 | 3,75 | kg |
| Œufs entiers | 54 | pièce |
| Huile de colza | 1,05 | L |
| Levure chimique | 0,2 | kg |
Calcul proportionnel à la fiche d’origine (100 portions).
Préparation
- Fouetter les œufs et le sucre.
- Ajouter le yaourt puis l'huile.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure.
- Verser en plaques chemisées et cuire 35 à 40 minutes à 170 °C, puis détailler en 100 parts une fois refroidi.
Allergènes
Matériel
Batteur, plaques à pâtisserie, four mixte
Conservation
À température ambiante sous film, 2 jours au plus
Conseils de production
Fiche FACILIQO rédigée avec l’assistant, sans reprendre de recette publiée. Grammages dans les repères GEM-RCN pour adultes. Quantités à valider lors de votre première production ; assaisonnement (sel, poivre) selon vos pratiques.
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