Calculateur de coût matière
Ratio de coût matière, coefficient et prix de vente conseillé d'un plat.
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Comment ça marche ?
En restauration, le coût matière (ingrédients) représente en général 25 à 35 % du prix de vente HT. À partir du coût d'une portion, l'outil calcule le ratio actuel, le coefficient et le prix de vente conseillé pour l'objectif choisi, TVA restauration (10 %) comprise.
Autres façons de le dire : calcul coût matièrefood costratio matièrecoefficient multiplicateur restaurantprix de vente d'un plat
Questions fréquentes
Quel coefficient appliquer ?
Un coefficient de 3 à 4 sur le coût matière HT est courant (ratio de 25 à 33 %). Il doit couvrir les charges de personnel, le loyer et la marge.