Une recette prévue pour 4 personnes, des invités qui arrivent à 6, ou au contraire un repas pour 2 : il faut recalculer toutes les quantités. Le principe est simple, mais quelques ingrédients demandent un peu de bon sens.
La règle de calcul
Nouvelle quantité = quantité de la recette × (nombre de personnes voulu ÷ nombre de personnes de la recette)
Pour passer de 4 à 6 personnes, on multiplie tout par 6 ÷ 4 = 1,5. Pour passer de 6 à 2, on multiplie par 2 ÷ 6, soit on divise par 3.
Exemple
| Ingrédient | Pour 4 | Pour 6 |
|---|---|---|
| Farine | 250 g | 375 g |
| Lait | 50 cl | 75 cl |
| Œufs | 3 | 4 ou 5 (4,5 arrondi) |
| Beurre | 40 g | 60 g |
Les ingrédients à adapter avec bon sens
- Les œufs : arrondissez au nombre entier le plus proche, ou utilisez un œuf battu en partie.
- Le sel, les épices et les herbes : ajoutez-en un peu moins que le calcul, puis goûtez et rectifiez.
- La levure : suivez le calcul, sans arrondir au sachet entier.
- Le moule : pour un gâteau, adaptez sa taille. Un moule plus grand avec la même épaisseur de pâte garde une cuisson proche.
- La cuisson : un plat plus grand ou plus épais cuit souvent un peu plus longtemps. Surveillez et vérifiez la cuisson à cœur.
Recalculer toute la recette en un clic
L’adaptateur de recette fait le calcul pour vous : collez la liste des ingrédients, un par ligne (« 250 g de farine », « 3 œufs »), indiquez pour combien de personnes est la recette et pour combien vous cuisinez. Toutes les quantités sont recalculées et arrondies intelligemment : pas de 1,5 œuf. Pour convertir les unités, utilisez le convertisseur grammes / kilogrammes.
Questions fréquentes
Comment doubler une recette ?
Multipliez toutes les quantités par 2. Gardez le même niveau de sel et d’épices au départ, puis ajustez au goût, et prévoyez un temps de cuisson un peu plus long.
Comment savoir combien prévoir par personne ?
Le calculateur de portions donne des quantités indicatives par personne pour préparer un repas.
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